Le Brasero, une histoire familiale depuis 1995

1995 – Le début d'une belle histoire

En 1995, Monsieur Jean-Jacques Rans reprend Le Brasero à Woluwe-Saint-Lambert.

À ses débuts, l'équipe est réduite à sa plus simple expression : un excellent cuisinier (Daniel Ragé) et Jean-Jacques Rans en salle. Une petite équipe, mais déjà une véritable volonté de proposer une cuisine généreuse et un accueil chaleureux.

Le Brasero se fait notamment connaître pour ses pierrades, sa côte à l'os, ses côtes d'agneau, ect. Au fil des années, le restaurant trouve sa place dans la vie du quartier et devient progressivement une adresse incontournable de Woluwe-Saint-Lambert.

1998 – Les grillades au feu de bois au cœur du Brasero

Les grillades au feu de bois font partie de l'identité du Brasero depuis ses débuts. Dès 1995, elles côtoient notamment les célèbres pierrades qui contribuent à la réputation de la maison.

En 1998, Jean-Jacques Rans décide de faire évoluer le restaurant en arrêtant les pierrades pour se consacrer pleinement aux grillades au feu de bois.

Un choix qui affirme davantage l'identité du Brasero et fait progressivement de la cuisson au feu de bois la véritable signature de la maison.

Le succès grandissant, la clientèle devient de plus en plus nombreuse. Le restaurant évolue et l'équipe s'agrandit progressivement afin de répondre à cette forte affluence.

Année après année, Le Brasero construit ainsi sa réputation autour d'une philosophie qui reste encore aujourd'hui au cœur de la maison : des produits de qualité, une cuisine généreuse, des grillades au feu de bois et un service attentionné.

Une équipe fidèle et un savoir-faire qui traverse les années

Au fil du temps, Le Brasero devient une véritable référence à Woluwe-Saint-Lambert, porté par la fidélité de sa clientèle mais également par celle de son équipe.

Cette stabilité fait aujourd'hui partie de notre histoire. En cuisine, le membre le plus récent de l'équipe compte déjà 10 années d'ancienneté, tandis que le plus ancien travaille au Brasero depuis plus de 25 ans.

Une longévité qui permet de préserver le savoir-faire, les recettes et l'identité de la maison au fil des générations.

2020 – Une histoire qui continue malgré les épreuves

Comme l'ensemble du secteur de l'horeca, Le Brasero traverse en 2020 la crise du Covid-19 et les périodes de fermeture imposées aux restaurants.

Une période particulière dans l'histoire de la maison, mais Le Brasero tient bon. À la réouverture, notre clientèle répond une nouvelle fois présente et permet à cette belle histoire de continuer.

2026 – Une nouvelle génération, le même esprit

Après plus de 30 années à la tête du Brasero, Jean-Jacques Rans décide en 2026 de lever progressivement le pied et de transmettre le quotidien du restaurant à la nouvelle génération.

En Août 2026, ses deux filles et son beau-fils reprennent ainsi le flambeau avec une volonté claire : faire évoluer Le Brasero tout en préservant son identité, son équipe et les valeurs qui ont construit sa réputation depuis 1995.

Une transmission familiale qui marque un nouveau chapitre de l'histoire du Brasero, mais certainement pas la disparition de Jean-Jacques.

Toujours propriétaire et profondément attaché à la maison qu'il a façonnée pendant plus de 30 ans, Jean-Jacques Rans ne sera jamais bien loin. Il continuera naturellement à passer au restaurant, saluer les clients, retrouver l'équipe et garder un œil bienveillant sur cette maison qui restera toujours un peu la sienne.

Plus de 30 ans d'histoire… et la suite reste à écrire

Aujourd'hui, Le Brasero peut toujours compter sur une clientèle fidèle, une équipe expérimentée et une nouvelle génération déterminée à poursuivre l'histoire familiale.

Les années passent, le restaurant évolue, mais l'essentiel reste inchangé : le plaisir de recevoir, la qualité des produits, le savoir-faire de notre cuisine et les incontournables grillades au feu de bois.

Depuis 1995, une même maison, une même passion et désormais une nouvelle génération pour poursuivre l'histoire du Brasero à Woluwe-Saint-Lambert.

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