Een nieuw hoofdstuk wordt geschreven bij Le Brasero.
Sinds 1995 heb ik het geluk gehad om Le Brasero tot leven te brengen, dit huis te zien groeien en vooral om er jaar na jaar gasten te mogen verwelkomen, van wie velen inmiddels bekende gezichten zijn geworden.
Na meer dan 30 jaar achter dit prachtige avontuur te hebben gestaan, is het voor mij nu tijd om het wat rustiger aan te doen en meer van mijn pensioen te genieten.
Maar wees gerust… ik ga niet ver weg!
Ik blijf eigenaar van Le Brasero en, ook al draag ik de dagelijkse leiding geleidelijk over aan de nieuwe generatie, zal ik altijd een waakzaam oogje houden op dit restaurant dat mij zo na aan het hart ligt. Ik blijf aanwezig om ondersteuning te bieden en u zult me nog steeds in het restaurant tegenkomen. Het zou voor mij sowieso moeilijk zijn om te lang weg te blijven zonder even gedag te zeggen!
Vandaag ben ik vooral heel blij om te zien dat mijn twee dochters en mijn schoonzoon geleidelijk het stokje overnemen in het beheer van het restaurant.
Le Brasero blijft dus meer dan ooit een familieverhaal.
En ook al komt er een nieuwe generatie, het essentiële blijft hetzelfde.
Onze keuken, onze gerechten van de houtskoolgrill, de kwaliteit van onze producten, ons team en de waarden die sinds 1995 de identiteit van Le Brasero vormen, blijven de kern van het restaurant vormen.
Ook ons team in de keuken blijft hetzelfde. En als ik zeg dat we veel waarde hechten aan stabiliteit: onze kok die het laatst bij Le Brasero is gekomen, werkt al 10 jaar bij ons! Een loyaliteit die de geest van ons huis perfect weerspiegelt.
Mijn dochters en mijn schoonzoon zullen er nu alles aan doen om dit verhaal voort te zetten, terwijl ze er een nieuwe dynamiek, nieuwe ideeën en hun eigen energie in brengen, altijd met respect voor wat we al die jaren samen hebben opgebouwd.
Ik ben enorm trots dat deze nieuwe generatie het avontuur voortzet.
Hartelijk dank aan iedereen voor jullie vertrouwen en trouw sinds 1995.
Er begint een nieuw hoofdstuk, maar de geschiedenis, het team en de geest van Le Brasero blijven bestaan.
En ik… ik zal nooit ver weg zijn.
Jean-Jacques Rans